26.08.14

Uputatud munad

... või siis pošeeritud munad kui täpsem olla. Mul tuleb nende pošeeritud munadega alati ette pilt Õnne 13st, kus üks vanahärra neid oma prouale tahtis pakkuda kui ülipeent rooga... Igatahes on see parim variant muna söömiseks. Mulle pole kunagi meeldinud kõvaks keedetud munad, kus kollane on sees nii-nii kuiv, et jääb suulakke kinni. Pošeeritud mune on hea panna hommikusele võileivale või mis iganes kogukama salatikuhila peale.
Tegemine on aga lihtsam kui võiks arvata. Tuleb vaid vesi keema ajada- pigem vaikselt mulisema ja sorts äädikat sisse panna. Seejärel muna tassi lüüa nii, et kollane ka kenasti terveks jääb ning seejärel hellalt vette libistada. Keeta paar  minutit ja voilaa- maailma parim muna. Mina raputan peale, mis pähe tuleb. Eriliselt hea on õiesoolaga.

*salatis ja munavõis meeldib ikka mulle ka kõva muna.

19.08.14

Kukeseenekaste kartulipudruga


Mmmm- mets on seeni täis ja olgugi, et mul endla pole olnud võimalust metsa uitama minna, tulevad seened mulle siiski otse metsast suisa ukse taha. Minu ema on tõeline seenegurmaan ja põlgab kukeseened ära- igavad. Tänu sellele saan need endale ja leian, et kukeseenekaste on kõigi nende veel maitsvamate seente kõrval ikkagi väga hea. Ja no loomulikult on neid mugav teha sest isegi seeneussid neid ei taha. Ju siis on ka nemad gurmaanid ja otsivad maitsvamaid suutäisi. Seenekastme ja kartulipudruga ei saagi ju anda mingeid täpseid retsepte sest kõigil on kindlasti oma kodune moodus nende tegemiseks. Aga märgin ikka maha oma kodused moodused.

Seenekastme jaoks on vaja
seeni
sibulat
hapukoort
võid
pisut taimeõli
soola ja pipart

Minu jaoks on väga oluline mitte kasutada jahu. Jahukaste rikub kohe koduse seenekastme maitse ära. Õige seenekastme maitse saab siis kui praadida ohtralt sibulat koos seentega. Sibulad pisut varem pannile ja praadima peab neid kindlasti esialgu väheses õlis. Lõpupoole tuleb lisada tubli kogus võid juba küpsenud sibulatele ja seentele, maitsestada soola-pipraga ning küpsetada veel, et sibul ja seened või meki endasse imeks. Kohe alguses mina võid ei pane sest või hakkab enne kõrbema kui sibul kenasti küpsenud on. Selitatud võiga oleks teine lugu. Siis võiks kohe võis praadida. Kõige lõpus tuleb peale valada meelepärane kogus hapukoort ja lasta kogu kompotil vaikselt keeda nii, et maitsed seguneksid. Soola-pipart tuleb ka veel kastmele lisada.

Kartulipudru jaoks on vaja
kartuleid
sibulat
võid
veidi taimeõli
piima
soola, valget pipart

Kartulid tuleb keeta pehmeks nagu ikka- ära soola unusta. Samal ajalt tuleb sibul praadida. Sama lugu nagu kastmeski, esialgu õlis ja hiljem lisada või, et tuleks mõnus sibula-või kooslus. Kui kartulid keedetud siis kuumutada piim keemiseni. Seejärel peaks pudrunuia käiku laskma. Pudruks nuiatud :) kartulitele valada kuum piim ja lisada sibulad. Ja, et puder saaks kohev siis mina mikserdan vahustamisvisplitega pudrule õhku sisse. Maitsestan veel soola ja valge pipraga ka.


16.08.14

Romsteek maitsevõiga


Kunagi  Liivimaa Lihaveise postituses ma juba panin kirja sama maitsevõi retsepti, aga topelt ei kärise ning siin on see saanud lisandiks ühele veise mõnusamale tükile. Romsteeki on ääretult lihtne teha ja tulemus on õrn ja pehme. Aega läheb meeletult vähe.
Maitsevõi valmista soovitavalt eelneval päeval kuid ka värskelt sobib suurepäraselt (no nii värskelt, et ikka jahutad või tagasi tahkeks külmas...) Sellest portsust jagub 1-2 paki romsteegi maitsestamiseks. Oleneb kui suur maitsevõi sõber oled.
100g taluvõid
Väike peotäis peterselli
1 suur küüslauguküüs
2 spl kõrvitsaseemneid
Sool, pipar
0,5 spl brändit

Lase võil toatemperatuuril pehmeneda. Rösti kõrvitsaseemned ja seejärel uhmerda või jahvata kohviveskis, aga mitte imepeeneks jahuks (teralisem meeldib mulle rohkem sest krõmpsub mõnusalt hamba all). Haki petersell ning purusta küüslauk. Lisa kõik koostisosad pehmele võile ning vahusta õrnalt. Veereta küpsetuspaberisse võivorstid ning aseta külmkappi.

Ühes pakis on 2 romsteeki. Ava pakend vähemalt 15 minutit enne küpsetamist toasooja ja lase lihal vaakumist lõdvestuda :) Pane ahi sooja 200 kraadiga. Seejärel pruunista tükid pannil, maitsesta kergelt soola-pipraga, aseta fooliumisse ning pista ahju 5-10 minutiks. 10 Minutiga saab küpse liha aimatava roosaka kumaga. Tegelikult meeldib mulle veidi toorem versioon kuid lastele läheb küpsem liha paremini peale. Kui soovitud aeg on möödas tõsta liha välja, ava fooliumid pisut ja lase lihal veel veidi puhata. 

Vidinas ilmnes viga