19.06.14

Kookospiimaga hapukapsasupp

 Kuna hapukapsas seondub ikka pigem talvega siis see on hapukapsasupp, mis sobib suurepäraselt ka suvel söömiseks. Väga lihtne teha ja maitseb mõnusalt kooreselt.

350g hapukapsast
150 g peekonit
2 sibulat
3 küüslauguküünt
4dl mais+hernes+porgand segu (sobib ka külmutatud segu)
400ml kookospiima
vett 1liiter (vajadusel rohkem)
võid
soola

Keeda hapukapsas veega enam-vähem pehmeks ja lisa köögiviljad vastavalt nende keemise ajale. Pruunista peekon, sibul ja küüslauk võis. Lisa supile ja keeda mõni minut veel. Viimasena lisa kookospiim, maitsesta ja lase korraks keema. Vajadusel lisa veel vett. No ja teinekord pole hapukapsas piisavalt hapu ja kui hapukust tundub vähe siis timmi maitset pisukese veiniäädikaga.

18.06.14

Cointreau-viigimari tumedas šokolaadis ja matcha-martsipan valges šokolaadis


Miks mitte teha komme suvistele peolaudadele või piknikule kaasa- ei pea lõikama ega vaja spetsiaalset taldrikut serveerimiseks.

Cointreau-viigimari tumedas šokolaadis

Kuivatatud viigimarju
Cointraud
Tumedat šokolaadi
Kaunistuseks maasika marjakrõpse

Lõika kuivatatud viigimari väiksemateks tükkideks. Pane tükid vähemalt 4ks tunniks või üleöö Cointreau sisse likku. Nõruta tükid kuivaks ja kasta sulatatud šokolaadi sisse ja seejärel küpsetuspaberile tahenema. Peale puista purustatud maasikakrõpsu tükke.

Matcha martsipan valges šokolaadis

Martipani (mulle meeldib Odnese martsipan, mis pole nii magus ja sisaldab rohkem mandlit)
Matcha pulbrit
Valget šokolaadi

Lisa martsipanile ettevaatlikult matchat ja mudi läbi. Maitse vahepeal kas on vaja pulbrit lisada. Maitse peab olema meeldivalt rohelise-teene, aga mitte kibe. Kogust on raske anda sest kõik sõltub matchast ja martsipanist. Värv jääb igatahes vahva heleroheline. Veereta pallid ja kasta sulatatud valge šokolaadi sisse kuni pallid on kenasti kaetud. Pisut paksem vedel šokolaad on kastmiseks parem. Aseta küpsetuspaberile ja riputa õige pisut matchat peale.

17.06.14

Manhattani toorjuustukook

 Üks tõeliselt kreemine toorjuustkook meeldib igaühele. Manhattani toorjuustukook oma hapukoorekattega on võrratult siidine. Surfasin oma vanu pilte ja leidsin päris söödavad pildid mingist koosviibimisest, kus seda kooki jälle! teinud olen ja pistan nüüd retsepti blogisse ka. Maasikaaeg on juba käes ja see kook maitseb iseäranis hästi just nendega.

Põhi:
10 Digestive küpsist 
50 g sulatatud võid
Täidis:
400 toorjuustu (Farmi köögi toorjuust on parim)
75g suhkrut
2 muna
1 korralik tl kvaliteetset vaniljesuhkrut (Meira) või 0,5 tl vaniljepastat
Kate:
250g hapukoort
2sl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega toasoe toorjuust ja ülejäänud ained omavahel. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vaniljesuhkur, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud. Jahuta täielikult.

Imeline õunamahlakana

Võrratult hea kana saab kui pista see hauduma õunamahla, palsamiäädika, sinepi ja mee segusse. Eriti ilusad näevad välja kanapoolkoivad, millel ots ära on kaksatud ja sellisel juhul sobivad suurepäraselt ka pidulauale. Antud pildil peesitavad kana kintsuliha tükid.

750 g kanapoolkoibi või 600 g kana kintsuliha
4 küüslauguküünt
soola, pipart, õli

2 sl palsamiäädikat
1 tl sinepit
1,5 dl õunamahla - soovitavalt kodust
2 tl mett

Pane kana potti ja purusta peale küüslauk, nirista kanale pisut õli ja maitsesta soola-pipraga.Sega läbi ning pista mõneks ajaks külma maitsestuma. Võta väike pott ja pane sinna kastmekraam. Vispelda ühtlaseks ja lase keema. Algretseptis soovitatakse marinaad poole peale redutseerida kuid mina seda ei tee sest see leem, mis hautades tekib nii on paras kastmeks ja maitseb imeliselt- parem kui teda rohkem on.  Vala kaste kanale ja hauta madalal kuumusel kuni kana on pehme. Lõpupoole ära palju sega sest pehme kana võib katki minna. Soovi korral võib kana ka ahjus ahjupotis või sügavas vormis küpsetada. Olen igatepidi teinud ja tulemus on alati olnud väga hea.

Serveeri näiteks basmatiriisiga, millele on lisatud poole keemise pealt külmutatud herneid. Herned lisa peale hauduma ja ära sega.

Mugandatud Ragne Värki raamatust "Lihtsalt Linnulihast"


15.06.14

Toorvorstid palsamiäädika ja kirsstomatitega


Minu lemmikuim moodus toorvorstide küpsetamiseks. Kasutan enamasti lastele mõeldud toorvorste, kus vähem lisaaineid ja millel mahedam maitse. Tulemus on väga maitseküllane ja sööja kohta tasub arvestada julgelt 3 vorsti ning sellestki võib puudu tulla. Sibula ja küüslauguga ei tasu end ka tagasi hoida- need kaovad pannilt väga ruttu. Mina teen seda rooga alati topeltportsu.

10 toorvorsti
8 küüslauguküünt
3 suurt punast sibulat
pisut oliiviõli
500 g kirsstomateid
5 sl palsamiäädikat
peotäis värsket basiilikut
soola, pipart, vajadusel 1 tl suhkrut

Koori küüslauguküüned ning suru noaga lamedaks või poolita. Koori sibulad, lõika neljaks kuni kuueks sektoriks.
Pane vorstid suurele ahjupannile, nirista peale õli. Lisa küüslauguküüned, sibulasektorid ning maitsesta julgelt soola-pipraga. Sega hoolega läbi, nii et kõik vorstid oleksid õliga kaetud ning sibul-küüslauk ühtlaselt jaotunud.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 20 minuti.Aeg sõltub pannist ja ahjust. Mina teen seda suures keraamilises vormis ja aeg on kohe pikem.
Võta ahjupann välja, pista kirsstomatid vorstide vahele ning nirista peale palsamiäädikas. Sega läbi.
Pane veel kuni! 30 minutiks ahju, kuni kirsstomatid on pehmed ja vorstid läbi küpsenud. Võimaluse korral lisa pöördõhku, et vorstid kenasti pruunistuks.
Rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks ning puista valmis roale.
Kõrvale paku krõbedakoorelist nisuleiba, millega saaks küüslaugu-basiiliku-tomati-palsamiäädikaga matisestatud pannimahlad kätte. Mina harrastan seda rooga ka veel pisikeste värskete kartulite ja ohtra värske rohelise salatiga. Lisaks olen proovinud ka kanakintsufileesid sama retsepti järgi ja tulemus on võrdväärselt hea!
NB! Kui tomatid on hapukad, siis lisa koos palsamiäädikaga ka teelusikatäis suhkrut.

 Retsept on mugandatud Nami-nami mugandusest Dutch Girl Cooking toidublogi retsepti järgi :D
Vidinas ilmnes viga