21.12.13

Veise minutipihv sinepi ja mee mopp-kastmes


Maailma kõige kiirem liharoog, mis maitseb võrratult. Kel aega jõululauaks ülivähe siis soovitan proovida aeganõudva seaprae asemel.

600g Liivimaa lihaveise minutipihve
2 spl oliiviõli
1 spl Dijoni sinepit
1 tl mett
1/2 sidrunit
värsket tüümiani
jahvatatud musta terapipart
soola

Tõsta liha tund aega enne praadimist/grillimist toatemperatuurile seisma. Tee valmis mopp-kaste lihale. Sega kausis omavahel kokku oliivõli, mesi, sool, pipar, värske tüümian, sinep ja sidrunimahl. Maitse kastet ja timmi parajaks- pane juurde sidrunimahla kui hapukust vähe või mett kui magusat vähe. Kuumuta pann korralikult ja panel liha kergelt õlitatud pannile. Prae umbes 30 sekundit ühelt poolt ja 30 sekundit teiselt poolt. Eemalda liha grillilt, maitsesta soola-pipraga ja lase natuke seista, et lihamahlad välja ei jookseks. Määri igale lihatükile ühtlaselt umbes lusikatäis mopp-kastet. Ülejäänud kastet võid lihale hiljem veel lisada. Serveeri näiteks koos praekartuli-kukeseene seguga nagu algretseptis.

02.12.13

Pehme piparkook

Detsembri algusega avasin jõulutoitude hooaja enda jaoks. Nüüd teen lustiga kõike jõulmaitselisena. Varem ei alustanud, et jõulutunne ära ei kaoks enne kui jõulud käes. Pehme piparkook on üks lihtsaim küpsetis, mida jõuluajal kiirelt kokku keerata. Taigna saab valmis vaid ühes kausis, mis on paljudele laiskvorstidele kindlasti boonuseks. See on läbi mitme aasta olnud üks Nami-nami hitte ja sealsete kommentaaride arv räägib enda eest. Minul läbis see kook eelmisel aastavahetusel isegi "onutesti" - onu, kes magusat väga ei hinda, sõi lausa kaks tükki. Siiski olen pisut mugandanud retsepti ja olgu hoiatatud, et kreemi panen mina algretseptist topeltportsu. Antud kogus on mugandatud 22cm vormile.

200g nisujahu
150g suhkrut
1 kuhjaga tl kaneeli
1 kujaga tl piparkoogimaitseainet (või 1tl jahvatatud nelki)
1/2 sl söögisoodat
1/4 tl soola
2,5 dl keefirit
75g pohlamoosi
50g sulatatud võid või toiduõli

Glasuuri jaoks
200g toorjuustu
50g toasooja võid
120g tuhksuhkrut
 pealepuistamiseks külmutatud pohli

Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju. Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida. Kalla 22cm küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur.
Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile.




Vidinas ilmnes viga