30.11.11

Kirsimoos Amaretto ja mandlilaastudega

Tegelikult oleks ma võinud ju sellest moosist rääkida juba siis kui kirsid just valminud olid ja mul nende puhastamisest täielik küllastus oli- ma pakun nii 12 liitrit sai neid kindlasti kividest vabastatud. Enamik läks sügavkülma. Aga siiski - oli mul juba toona plaan pista suvepäike ka purki ja jõulude paiku neid jagama asuda. Moos on mõnusa mekiga ja huvitava tekstuuriga sest laastud jäävad hamba alla veidi krõmpsuma. Tulevaseks suveks siis retsept kah:

1 kg kirsse
1 dl vett
500 g moosisuhkrut
0.5 dl Amaretto mandlilikööri
100 g mandlilaaste

Puhasta kirsid kividest ja pane koos veega potti. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 5 minutit.
Lisa moosisuhkur ning keeda tasasel tulel 10 minutit. Eemalda moosi pinnale kerkiv vaht*.
Lisa mandliliköör ja mandlilaastud, sega kergelt läbi ning tõsta pott tulelt.
Jaota moos steriliseeritud purkidesse ja sulge kohe õhukindlalt.

Retsept Nami-nami vahendusel pärit 100 rooga sarja raamatust "Hoidised" (Maire Suitsu, Lia Virkus, Angeelika Kang)

29.11.11

Jõuluootus

Täna pole retsepti - on vaid üks suur jõuluootus ja pilguheit toimetustele. Väiksed kingiettevalmistused ja retseptikatsetused, mõned kaardid... Ja loomulikult ehete inventuur. Suuremaks toimetamiseks alles läheb. Siiski parem varakult valmistuda kui hiljem jõuluhulluses rahvamassides oma jõuluidüll puruks lasta tampida :) Ometigi on ka see suur sagimine osa müstilisest jõulutrallist, aga jätan oma võitlused ainult toidule- nagu jahile läheks- kes ees, saab parema saagi.

17.11.11

Ingveriküpsised


Mõnda aega tagasi toodi meile külakostiks ingveriküpsiseid. Veidi oli retsepti muudetud ja tehtud oli ainult ingveripulbriga. Jube head olid. Proovisin siis ka järgi- kuna ainult ingveriga olid ka juba väga head ja noaotsatäis on väga suhteline mõiste siis panin kõiki teisi vürtse kokku noaotsatäie- et ei läheks liiga piparkoogiks kätte. Huvi pärast proovisin mõnele ka apelsiinisukaadi sisse pista. See palju juurde ei andnud, aga ära ka ei võtnud. Küpsised ise on mõnusalt vürtsikad ja hästi krõbedad:

110 g nisujahu
1 tl ingveripulbrit
noaotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
noaotsatäis jahvatatud nelki
noaotsatäis jahvatatud kaneeli
noaotsatäis jahvatatud kardemoni
1 tl söögisoodat
50 g võid
50 g suhkrut
2 kuni 2.5 sl kuldsiirupit

Sõelu kaussi jahu, maitseained, sooda. Lisa suhkur ja võitükikesed ning näpista tainas ühtlaseks.
Lisa kuldsiirup ja sega, kuni saad paksu tiheda taina.
Vormi tainast kreeka pähkli suurused pallikesed ja jaota võitatud ahjuplaadile, jättes tainapallikeste vahele ruumi küpsemiseks.
Küpseta 190-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid.
Lase ahjuplaadil veidi jahtuda, siis libista veel pehmevõitu küpsised restile tahenema.

16.11.11

Tšillitrühvlid

Olen täielikult vist trühvlilainele sattunud- kodus vedelevatest šokolaaditahvlitest saavad nagu iseenesest kommikerad :) Siin natuke teravamat elamust:

250 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort
2 sl võid
1-2 tl tšillipulbrit
katmisks kakaopulbrit

Lase koor keema ja tükelda sisse šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud ja lisa või ning tšilli. Lase külmas seista kuni segu on piisavalt tahenenud, et komme vormida. Veereta mõrudas kakaopulbris.

Komme saab u 20 tk.

Allikas: Maitse Asi blogi

15.11.11

Marianne trühvlid

Mõnusad kreemjad, piparmündimaitselised ja krõbisevate tükikestega trühvlid. Olenevalt kui suured pallid voolida, saab umbes 30-40 kommi. Päkapikudele ja jõuluvanadele täpselt see õige maius, mida kingipakki pista.

2 dl vahukoort
200 g Tumedat Fazer Block šokolaadi
200 g Heledat Fazer Block šokolaadi
150 g Fazer Marianne Crush kommipuru
Veeretamiseks kakaopulbrit või tuhksuhkrut

Aja koor keema ja tõsta pliidilt. Lisa tükeldatud šokolaadid. Lase sulada ja sega mass ühtlaseks. Lase segul täielikult jahtuda ning sega juurde kommipuru.
Lase segul taheneda- mina tuulutasin tuba ja panin poti aknale jahedasse, et protsessi kiirendada- vahepeal käisin segamas ja kui segu oli pallide moodustamiseks piisavalt paks hakkasin pihta. Võta teelusikatega paraja suurusega tükk ja moodusta kahe lusika vahel ühtlasem pall- seejärel kukuta pall kakaopulbrisse ja veereta/viimistle kuulikeseks - tõsta vaagnale või väikestesse kommivormidesse. Säilita jahedas.

Ja kui on soov midagi veel kaunistuseks peale pista siis mina sulatasin tavalise kulbi sees mõne tüki sokolaadi- tilk kommile ja kaunistus kleebib kenasti külge :)

Allikas: Fazeri retseptiraamat

08.11.11

Marmorkeeks


Kahjuks on see keeks nii hea, et sai otsa enne kui sain selle kaunist marmorsisust pilti teha... Ja retsept pärineb jumal teab kust- seda keeksi olen teinud küll juba vähemalt 10 aastat - see ainetekooslus on ennast juba pika aja jooksul tõestanud ja teist paremat lihtsat keeksi pole saanud.

150 g võid
2,5 dl suhkrut
3 munakollast
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
3 munavalget kõvaks vahuks lööduna
1,5 spl kakaod
1 tl vanillisuhkrut

Võita ja puista riivsaiaga võitatud keeksivorm.

Vahusta või suhkruga, lisa munakollased. Sega küpsetuspulber ja jahu ning lisa segule vaheldumisi piimaga. Lisa vahustatud munavalged ja sega läbi, aga kergelt. Eralda 1/3 taignast ja lisa sellele kakao ja vanillisuhkur. Pane vormi kõigepealt osa heledast taignast siis tume ja jällegi hele. Küpseta 175 C juures 50 minutit.

Future Prophecies - September
Vidinas ilmnes viga