28.04.11

Skumbriasalat


Mul on üks kalasalat, mida võin süüa igas asendis. Kõige parem on ta hapupiimast pannkookidega, aga sobib ka lihtsalt saia peale piimasupi kõrvale. Piima-makaronisupp on aeg-ajalt lihtsalt midagi- mis on nii hea...

Tehakse seda nagu ikka lihtsat kala(möginat?!)salatit kuid üks komponent on see, mis paneb minul ikka ja jälle näpud konservikarpi keerama:

1 suurem karp naturaalset skumbriat õlis
2 muna
1 sibul
majonees
palsamiäädikas (jah see on see mis teeb kalasalatiga imet)

Sibul hakkida ja ülejäänud komponendid hekseldada kahvliga meelepäraseks. Olen kaalunud ka päris püreerimist ja kreemiks muutmist kuid alati saab salat enne otsa.
Lisada majonees ja palsamiäädikas- nii maitsta ja lisada...maitsta ja lisada... kuni on timm.

13.04.11

Pestopirukad juustuga


Väiksed ja kiired ampsud pestosõpradele.

Vaja on:
lehttainast
pestot
riivitud juustu
seesamiseemneid (on väga olulised!)
muna

Teha tuleb nagu kaneelirulle... Selliseid miniversioone. Määrid taignale pesto ja raputad riivjuustu. Keerad rulli ja lõikad umbes 1cm paksused rattad. Sätid pannile ja pintseldad hästi munaga sisse. Peale veel sutsuke riivitud juustu ja mõnusalt seesamiseemneid. Kümmekond minutit 200-225 kraadises kuumas päevitavad ja nii, et põsed kaunilt kuldsed. Soojalt on eriti head!

09.04.11

Porgandikook kookose-toorjuustukreemiga


Sai tehtud imelist kooki Dagrise Sööme silmadega blogist. See on lihtsalt jumalik kaaslane ühele heale tee- või kohvireisile. Selline mõnusalt mure ja niiske ja pähkline ja kookosene ja... üleüldiselt sõnulseletamatu. Kook tuleb ka päris suur nii et mina ja abikaasa saime seda veel peale esimest seltskondlikut nautlemist ka veel järgmiseks hommikusöögiks ja õhtuseks magustoiduks :) Tänud Dagrise nobenäppudele pisikeste omapoolsete mugandustega:

Põhi:
2 dl jahu
2 dl speltajahu (mina kasutasin täistera nisujahu)
2 dl kookoshelbeid (võib panna pooleks nii helbeid kui ka laaste)
peotäis-paar purustatud kreeka pähkleid
4 muna
2 dl päevalilleõli
2 dl suhkrut
2 dl pruuni suhkrut (demerara)
1 tl vanilliessentsi (mina panin paar tl vaniljesuhkrut)
1/4 tl soola
2 tl kaneeli
noaotsatäis muskaatpähklit
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
5 dl riivitud porgandit

Glasuur:
400 g toorjuustu
1 dl vahukoort (mul läks 2-3x rohkem - siis sai piisavalt kreemine, aga samas piisavalt paks)
1,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliessentsi
2 dl kookoshelbeid + veidi peale puistamiseks
2 sl apelsinimarmelaadi (ei lisanud üldse)

Sega ühes kausis omavahel jahud, kookoshelbed ja -laastud, sõrmede vahel purustatud kreeka pähklid, maitseained ning küpsetuspulber ja sooda. Teises, suuremas kausis vahusta korralikult munad suhkruga. Lisa õli ja sega järk-järgult sisse kuivainesegu. Lisa peenelt riivitud porgand. Vala segu võiga määritud koogivormi (diameetriga 26 cm või rohkem) ja küpseta 175-kraadi juures umbes tund. Originaalretseptis soovitab 50 min, aga minul läks 65-70 min. Kontrolli küpsust puutikuga.

Jahuta koogipõhi täielikult ja lõika siis kaheks kettaks.
Glasuuri tarvis vahusta toasoe toorjuust ja vahukoor, sõelu sisse tuhksuhkur, lisa vanilliessents. Sega sisse ka kookoshelbed, maitseks võib lisada ka paar supilusikatäit apelsinimarmelaadi. Määri pool toorjuustusegust kahe koogiketta vahele, ülejäänuga kata kook pealt. Kõige peale puista kookoshelbeid. Lase koogil enne sööma asumist paar tundi maitsestuda ja taheneda.

Koogi võib ka eelmisel õhtul valmis küpsetada ja kreemi järgmisel päeval panna. Ja ülejärgmisel (kreem siiski eelmisel päeval pandud) päeval maitses ta veel kõige paremini sest kreem oli kuidagi eriti mõnusalt ühtlustunud ja kookos niiskuse sisse imenud- nagu palju Rafaellosid koogi vahele pressitud :D

01.04.11

Nigella Lawsoni banaanikeeks rummiga


Teen üle pika-pika aja ühe kiirsissekande. No lihtsalt ei ole praegusel eluhetkel üldse nii palju aega, et aktiivselt pildistada ja kirjutada. Süüa teen ikka endiselt:D
Tõenäoliselt on juba iga suurem kokandushuviline selle keeksi enda jaoks juba avastanud... kuid mina alles avastasin. Mmmmm ja milline avastus. Tõeliselt hea keeks. Ja rumm - oooooo jaaaaaa sõnu pole vaja. Retsept, mis on ettevõtmist väärt:

100 g seemneteta rosinaid
75 g tumedat rummi või burbooni viskit (Bacardi tume rumm oli megamõnus keeksi sees)
175 g nisujahu (esimesel korral panin osa jahu asemel täisterajahu - nii 75g- maitses hästi, aga natuke pudises rohkem)
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl söögisoodat
0.5 tl soola
125 g magedat sulatatud võid
150 g suhkrut (mina proovisin ka 125g ja 100g suhkruga ja sai ka väga hea ja magus)
2 suurt muna
4 väikest küpset banaani (kooritult u 300 g, püreesta)
60 g hakitud kreeka pähkleid (võib ka rohkem!)
1 tl vanilliekstrakti (no vaniljesuhkrut panin ka pigem 2tl kuhjaga tegelikult)

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda.(Ehk on kasulik lausa ammu enne rosinad likku panna- no nt hommikul kui õhtul tegu plaanis)
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Sega suures kausis sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Lisa puulusikaga segades pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 170kraadise ahju keskosas 60-75 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Ja - naudi!

Ise plaanin seda keeksi proovida ka mõne toorjuustukreemiga/glasuuriga edevamaks teha. Kindlasti sobib ka tumeda šokolaadi glasuur rummise mekiga imehästi.
Vidinas ilmnes viga